Eksperiment: špinačna lazanja

V bistvu je na koncu od lazanje ostala samo večplastnost. A to ne pomeni, da je bilo kosilo zaradi tega kaj slabše. 🙂

Zadnje čase pri kuhanju kosil veliko eksperimentiram in tako odkrivam nove dimenzije glede sestavin in okusov. Zaradi odločitve, da se bom glede prehranjevanja držala ajurvedskih “pravil”, zdaj ne jem vsake hrane, ki jo dobim na krožniku, ampak izbiram med trenutno “dovoljeno” hrano. Kaj več o ajurvedskem načinu prehranjevanja pa kdaj drugič. Mogoče že po obisku kuharske delavnice po ajurvedskih načelih v organizacije moje učiteljice joge, Tjaše Copot.

Da bi nakupili nekaj kvalitetne zelenjave, smo obiskali tržnico in se domov pripeljali z dvema polnima vrečama. Med drugim smo kupili tudi dobrega pol kilograma špinače in eno lepo veliko blitvo. Da zelenjava slučajno ne bi dočakala bridkega konca, jo je treba čim prej uporabiti. Za tokratno kosilo sem si zamislila špinačno lazanjo. Najprej sem pobrskala po internetu in si prebrala nekaj veganskih receptov, na koncu pa sem se odločila za improvizacijo, saj nisem imela doma niti testenin za to okusno italijansko jed niti paradižnika oz. njegove mezge, ki jo nekateri dodajajo v špinačno lazanjo.

Za špinačno lazanjo ((za dva lačna starša)), ki se je resnici na ljubo na koncu spremenila v riževe rezance s špinačo in blitvo, sem uporabila:

300 g riževih rezancev
6 listov blitve
veliko skledo špinače (recimo, da je je bilo okoli 150 g)
manjšo čebulo
2 stroka česna
začimbe: himalajska sol, kurkuma, kari, poper, peteršilj
gi (ghee oz. prekuhano ali prečiščeno maslo) ((Ghee je ena glavnih maščob, ki se uporabljajo v ajurvedski kuhinji. Več.))
1 dcl belega vina

Skuhala sem riževe rezance. V vodi sem jih pustila tako dolgo, da so postali lepo mehki – približno 10 minut. Medtem ko so se kuhali, sem na giju prepražila čebulo in česen. Dodala sem oprano in na manjše kose narezano blitvo in špinačo. Namesto da bi ju pokuhala, sem ju raje dušila. Ponev sem pokrila, njeno vsebino nekajkrat premešala, malo zalila z zeliščnim čajem in počakala, da so listi padli skupaj. Na koncu sem dodala še malo himalajske soli, kurkume in popra.

Dno keramičnih posod sem namazala z gijem. Na plast rezancev sem dala plast dušene zelenjave in jo polila z vinom. Na vrh sem dala še eno plast rezancev, žafraniko, kari in peteršilj ter vse skupaj prelila s še nekaj vročega gija ((Dodatna doza gija v bistvu sploh ni bila potrebna.)). Preden sva se usedla h kosilu, sta lazanji romali še v pečico. Na 190 stopinj Celzija za 10 minut.